Pepperoni na massa pan: a clássica

Você é fã daquela massa de pizza bem gordinha, que mais parece um pão recheado? Então saiba que o segredo para fazer a pizza ficar assim está bem no nome: pan é frigideira em inglês. Para atingir o nível de fofura ideal na massa, você vai precisar fazer o seguinte:

1. Misture 350ml de água morna com um sachê (mais ou menos 10g) de fermento biológico seco e espere uns 5 minutinhos até que a mistura comece a ficar meio espumosa.
2. Em outro recipiente, misture 500g de farinha com 1 colher de chá de sal e adicione a água com o fermento.
3. Bata na batedeira com o gancho de massa ou sove em uma superfície untada com azeite por uns 10 minutos ou até a massa ficar mais lisa — ela vai continuar bem grudenta, mas não coloque mais farinha!  
4. Deixe crescer por pelo menos 1 hora ou até dobrar de tamanho.
5. Depois, pegue a massa, jogue-a em uma superfície com farinha e divida-a em 4 partes (vai murchar bastante, não se assuste). Se quiser, dá para fazer uma pizza só e guardar o restante na geladeira por 3 dias ou no freezer por 1 mês.
6. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira (fora do fogo!), pegue uma bolinha da massa e passe no azeite dos dois lados, espalhando com os dedos para cobrir toda a superfície.
7. Espere mais 1 hora até a massa crescer de novo e, depois desse tempo, estoure as bolinhas de ar muito grandes com os dedos.
8. Ligue o forno no mais alto possível e deixe-o pré-aquecendo. Enquanto isso, leve a frigideira ao fogo baixo e espere até que o fundo da massa fique douradinho. Depois, retire do fogo e passe a massa para uma tábua para rechear.
9. Agora vem o melhor: cubra a massa com molho de tomate, muçarela ralada epepperoni a gosto. Se quiser, salpique um pouco de orégano e até parmesão por cima.
10. Por fim, se quiser que a massa fique bem crocante, pode levar ao forno direto sobre a grade mesmo. Se preferir uma pizza mais macia, pode voltar com ela para a frigideira ou um tabuleiro. Agora é só esperar o queijo derreter e deliciar-se com a sua massa pan caseira!

http://www.guiadasemana.com.br/restaurantes/galeria/quer-saber-como-fazer-pizza-em-casa-confira-7-receitas-imperdiveis

Fonte: