Receita de Ovo de páscoa especial de colher

Por Chef Silvia Nicolau

Ingredientes

Casca

• 200 g de chocolate branco
• Forma especial 3 partes (silicone) BWB - modelo ovo texturizado coração pequeno 250 g
• Corante alimentício rosa (para chocolate)

Recheio de cereja

• 200 g de chocolate branco
• 100 g de creme de leite
• 50 ml de caldo da cereja
• 50 g de cerejas picadas

Modo de preparo

• Pique o chocolate e leve-o ao micro-ondas, na potência média, de 30 em 30 segundos, até total derretimento.
• Mexa a cada pausa.
• Pegue uma porção do chocolate derretido e faça a coloração, adicionando porções de corante, até obter a tonalidade desejada.
• Para a temperagem, acomode as tigelas com chocolate (derretido e colorido) dentro de tigelas com água fria.
• Mexa, até o resfriamento do chocolate (obter 30º C).
• Pegue o chocolate tingido e “pinte” os motivos estampados na parte interna da forma.
• Deixe secar.
• Despeje o chocolate branco, preenchendo a cavidade e sobre os corações pintados, até atingir a marcação limite da própria forma.
• Disponha a parte flexível (“silicone”) e a terceira parte da forma (rígida).
• Pressione suavemente.
• Observe que o chocolate preenche toda a forma.
• Vire a forma (posição ideal para ir à geladeira) e passe o dedo indicador em toda a volta da cavidade (esse processo garante perfeição no acabamento).
• Leve à geladeira para secar (até a forma ficar opaca).
• Para o recheio, derreta o chocolate branco e misture o creme de leite, o caldo da cereja e as cerejas picadas.
• Leve à geladeira apenas para esfriar (cerca de 15 minutos).
• Desenforme a casca do ovo.
• Esquente a ponta da faca e corte a parte superior das bandas.
• Coloque a casca do ovo na terceira parte da forma (rígida).
• Pingue o chocolate nas laterais da casca.
• Junte as bandas do ovo.
• Com o chocolate colorido, faça o acabamento na junção das bandas e na borda superior (corte).
• Repita com a ponta do ovo extraída.
• Cole o ovo em pé sobre uma base de chocolate.
• Sirva com uma colher também de chocolate.

Rendimento: 1 ovo de 250 g
Durabilidade: 10 dias

https://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/ovo-de-pascoa-especial-de-colher.html