Arroz Natalino nozes picadas, uvas passas e castanha do caju

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: serve 8 porções


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água quente
Sal
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
½ xícara (chá) de castanhas de caju picadas + algumas inteiras para decorar
Estrelas de carambola para decorar (opcional)


Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga ou margarina. Junte o arroz e refogue por alguns minutos, até fritar bem. Junte a água quente e tempere com sal. Quando o caldo começar a secar, reduza o fogo e termine de cozinhar com a panela tampada até secar completamente e ficar soltinho. Desligue o fogo e deixe repousar tampado por 5 minutos. Revolva o arroz com um garfo e junte as nozes, as passas e as castanhas. Passe para uma travessa decore com as castanhas inteiras e, se desejar, com as estrelas de carambola.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Arroz-natalino-com-nozes-picadas--uva-passa-e-castanha-de-caju.shtml

SOBREMESA CARIOCA

Tempo de preparo: 45 minutos + tempo para gelar
Rendimento: serve 16 porções

Como fazer a sobremesa carioca:
Ingredientes:
1 caixinha de pó para pudim de morango
1 caixinha de pó para pudim de baunilha
1 caixinha de pó para pudim de chocolate
1,5 litro de leite
180 g de biscoito maisena quebrado
1/2  xícara (chá) de vinho licoroso doce misturado com 1/2 de xícara (chá) de água

Como fazer a cobertura de doce de leite:
Ingredientes:
1 lata de doce de leite cremoso (cerca de 400g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2  xícara (chá) de leite
Raspas de chocolate ao leite e morangos para decorar

Modo de preparo:
Dissolva o pó para pudim de morango em 500ml de litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película. Despeje o creme morno numa travessa de vidro com 21cm de diâmetro x 6cm de altura e cubra com metade dos biscoitos umedecidos na mistura de vinho e água. Reserve na geladeira.

Da mesma forma, prepare o pudim de baunilha, espere amornar e despeje delicadamente na travessa. Espalhe o restante dos biscoitos e reserve na geladeira. Repita a operação com o pudim de chocolate  e leve à geladeira por 2 horas. Misture o doce de leite com o chocolate em pó e o leite e mexa até homogeneizar e cubra delicadamente a sobremesa. Sirva decorada com raspas de chocolate e morangos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/Sobremesa-carioca-de-morango--chocolate-e-baunilha.shtml

PANETONE

PANETONE

Ingredientes:

 01 quilo de farinha de trigo

20 gramas de fermento biológico seco

200g de margarina

200 gramas de açúcar

08 gemas

150 ml de água

02 colheres (de sopa) de essência de panetone ou laranja

02 colheres de sopa glucose de milho (mel karo)

200 gramas de frutas cristalizadas

200 gramas de uvas passas

1 pitada de sal

Modo de Fazer:

1- Em uma vasilha, faça uma esponja com 100 de farinha de trigo, o fermento e a água. Misture bem e deixe descansar por coberto 30 minutos.

2- Junte a esponja, o restante da farinha com as gemas, o açúcar, a margarina, a pitada de sal e a essência e o mel. Misture até que a massa fique homogênea. A massa deve ser sovada de 20 a 30 minutos com mão ou use a batedeira por 15 minutos com a hélice de bater massas pesadas.

3-Se necessário acrescente mais 100 ml de água para sovar a massa

4-Depois de pronta deixe a massa descansar numa tigela untada de 40 minutos a 1 hora coberta com filme plástico. Ela ira dobrar de tamanho. Transfira a massa para uma bancada previamente untada com óleo, abra com as mãos deixando em formato retangular, com a massa aberta, coloque o recheio. Enrole como rocambole,

5-Corte a massa em 4 partes iguais, faça uma bola e coloque cada parte em uma forma de papel. A massa deve crescer por mais uma hora. Após esse tempo, faça um corte em cruz e pincele com a margarina para deixar a parte de cima crocante. Asse em forno a 180 °C por aproximadamente 40 minutos à uma hora.

Fonte:  http://www.teretetenacozinha.com.br/2013/12/receita-de-panetone.html

Abobrinha de Forno Recheada

Abobrinha de forno recheada: perfeita com arroz branco

Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Acompanhamento

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Assado

Calorias: 175 por porção

Ingredientes 

. 6 abobrinhas brasileiras
. Sal a gosto
. 1 lata de atum
. 3 colheres de sopa de maionese
. Mussarela ralada a gosto
. Salsa picada a gosto 

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200º C. Corte o pescoço das abobrinhas. Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra. 

Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese. Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela.

Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo se derreter. Salpique a  salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Dica: utilize o pescoço das abobrinhas para preparar refogados e sopas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-abobrinha-forno-recheada-704419.s

Petit gâteau de chocolate:

Petit gâteau de chocolate: tradicional sobremesa que todo mundo adora.
Foto: Mauro Holanda

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 12

Dificuldade: Fácil

Categoria: Bolo

Calorias: 375

Ingredientes:

· 250 g de chocolate meio amargo partido em pedaços
· 1 1/4 xícara (chá) de manteiga
· 5 gemas
· 5 ovos
· 3/4 xícara (chá) de açúcar
· 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente. Numa tigela grande, misture com uma colher de pau as gemas com os ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem. Distribua a massa nas forminhas. Asse por 15 minutos ou até ficarem secos por fora. Retire do forno e desenforme.
Dica: Se desejar, sirva com sorvete de baunilha.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-petit-gateau-chocolate-548431.shtml