Arroz Caipira

Ingredientes
80 g de manteiga 
Azeite a gosto
Caldo de legumes 
3 cebolas cortadas em pedaços grandes
600 g de frango cortado a passarinho
4 gomos de linguiça calabresa fresca 
500 g de carne de porco lombo ou costelinha
200 g de carne de sol já cozida
3 tomates picados ou 1 lata de tomate pelado
½ pimentão vermelho picado
6 maxixes 
8 pimentas-cambuci 
1 xícara (chá) de ervilha fresca 
Salsinha, cebolinha, coentro e alho a gosto
5 xícaras (chá) de arroz 
2 litros de água 
Molho de pimenta a gosto
200 g de queijo tipo minas padrão 

Modo de preparo
Refogue as carnes até ficarem douradas, vá colocando os demais ingredientes aos poucos, acrescente o arroz e refogue bem, coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando estiver pronto desligue o fogo, coloque o queijo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. 

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Lasanha de abobrinha

Ingredientes

1 pacote de Lasanha

200g de abobrinha italiana (fatiadas na horizontal, finamente)

2 colheres (sopa) Azeite Extra Virgem

1 e meio litros de molho de tomates ao sugo (quente)

200g de peito de peru (fatiado sem capa)

10 de folhas de manjericão

150g de mussarela de búfala (fatiada)

1 pacote de Queijo Parmesão  (100g)

pimenta a gosto (opcional)

Modo de preparo

Em uma frigideira antiaderente, doure no azeite cada lado das fatias de abobrinhas no Azeite Extra Virgem  até que doure levemente.

Montagem:

Em um refratário médio monte as camadas: de molho (1 concha) as folhas de Lasanha , molho (1 concha), fatias de peito de peru e abobrinhas. Repita as camadas sendo que a última camada seja de Lasanha , molho de tomate, as fatias de mussarelas de búfala, polvilhe com o Queijo Parmesão  e decore com as folhas de manjericão. Leve ao forno e conforme as instruções da embalagem. Sirva porções individuais polvilhadas com Queijo Parmesão a gosto.

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Florzinhas de Mortadela

Para massa

1 pacotinho de fermento de pão  

1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de açúcar
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal

Para rechear
Mortadela fatiadas e cortadas ao meio 

Modo de preparo 
Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno e junte o açúcar. Acrescente a farinha, o óleo e o sal. Amasse até desprender das mãos. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes. Abra a massa e corte no comprimento que caiba 3 mortadela cortada ao meio(conforme a foto acima). É só enrolar e colocar pra assar em forno pré aquecido 180 graus até dourar. 

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Cestinhas com salpicão de frango

Ingredientes
.500 g de massa de pastel
.1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
.2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
.1 xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos
.1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
.1 pimentão verde cortado em cubinhos
.1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
.1/4 de xícara (chá) de uva passa
.1 maçã verde cortada em cubinhos
.sal a gosto
.2 colheres (sopa) de salsa picada
.1 xícara (chá) de maionese

Modo de preparo

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve. Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes.

Dica:
Você pode acrescentar ao salpicão uva Itália cortada em quarto e sem semente

Caldo Verde

Ingredientes
1 kg de batata 
1/2 kg de calabresa defumada 
250 g de bacon 
3 colheres de sopa de óleo 
2 cubos de caldo de bacon 
1 cebola pequena 
4 dentes de alho 
1 molho de coentro 
1 porção de couve (cortado bem fininho) 
1 colher (chá) de pimenta-do-reino 
Sal a gosto 

Modo de Preparo
Descasque as batatas e leve para cozinhar 
Corte em cubinhos a calabresa e o bacon 
Pique todos os temperos (separadamente) 
Frite a calabresa (reserve) 
Frite o bacon (reserve) 
Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve) 
Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho 
Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos) 
Mexa o caldo para não grudar na panela 
Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve 
Sirva com vinagrete, torradas e patê 

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