Massa
4 colheres (sopa) de manteiga [60g] 1 gema de ovo [20g] 1 pitada de sal [1g] 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente [70g]✅ Recheio
2 unidades de alho-poró
2 colheres de azeite [20ml]
1 colher (sopa) de manteiga [15g]
2 ovos (claras e gemas separadas) [100g]
2 colheres (sopa) de farinha de trigo [20g]
1/2 xícara (chá) de requeijão [130g]
100g de queijo muçarela
1 colher (chá) de ervas finas secas [0,5g]
Sal o quanto baste
Modo de Preparo da Massa:
Em uma tigela coloque a margarina, a gema e uma pitada de sal, misture.
Acrescente a farinha de trigo e vai sovando com as mãos. Se ficar um pouco mole
coloque mais um pouquinho de farinha de trigo. Formou uma bolinha e soltou da tigela está pronta a massa.
Colocar no centro da forma de fundo removível de 20 cm. Comece a espalhar a
massa do centro para a laterais da forma. Levanta a massa empurrando para as
laterais da forma. Levar para a geladeira enquanto prepara o recheio.
Modo de Preparo do Recheio:
Depois de lavar o alho poró em água corrente, cortar em pedacinhos finos.
Refoga no azeite aquecido apague o fogo, mistura a manteiga até que ela derreta.
Transfere para uma tigela espera esfriar enquanto isso, bata a claras em neve reserve.
Misture os outros ingredientes, a farinha de trigo peneirada, o requeijão, a muçarela, as gemas, as ervas finas secas, acrescente o sal o quanto baste, e finalmente acrescente as claras em neve.
Tirar a massa da geladeira e colocar o recheio acomodando bem na forma para não ultrapassar as bordas. Levar ao forno preaquecido a 180º por mais ou menos 40 minutos. Desenforme morna.
🔹 Rendimento: 1 unidade (20cm) de aproximadamente 650g
🕑 Validades:
- Assada: consumir preferencialmente assim que sair do forno
- Refrigerada: 2 dias
- Congelada: 60 dias
⭐ Dicas:
🔸 O alho-poró pode ser substituído por cebola ou outro vegetal de sua preferência.
🔸 Para reaquecer utilize o forno e nunca o micro-ondas, pois isso compromete a textura crocante e sequinha da massa.
Créditos: Silvia Nicolau
